上诉状可以改变原诉求，但需符合法律规定和相关程序要求。

在民事诉讼中，上诉状是当事人不服一审判决，向上一级法院提起上诉的法律文书。在上诉阶段，当事人拥有对一审判决不服部分进行上诉的权利，这其中包括变更诉讼请求。然而，变更诉讼请求并非随意进行，必须严格遵守法律规定和相关的程序要求。

具体来说，如果变更的诉讼请求与一审诉求差异较大，可能会对案件的审理范围产生重大影响，因为一审已经基于原有的诉讼请求进行了审理和判断，变更后的诉讼请求可能会引入新的事实和法律问题，需要重新进行审理和裁决。这不仅会增加法院的工作负担，也可能会对对方当事人的诉讼权利产生影响。

因此，当事人在决定变更诉讼请求时，应在上诉期限内以书面形式明确告知法院，并阐述变更的理由与依据。法院会对变更后的诉讼请求进行严格审查，判断其是否符合法律规定，是否会影响对方当事人的诉讼权利等。只有在符合法律规定且不影响对方当事人诉讼权利的情况下，法院一般才会予以准许。

综上所述，上诉状可以改变原诉求，但这是一项严肃的法律行为，必须依法依规进行操作，以确保诉讼的公正、合法和高效进行。当事人在考虑变更诉讼请求时，应充分了解法律规定和相关程序，以避免因操作不当而给自己带来不必要的麻烦。