对于“未在监理合同范围内的工程，监理签字是否有用”的问题，结论是因情况而异，不能一概而论。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同约定的关键作用：

   • 监理人员签字的效力，首先取决于监理合同和施工合同中的具体约定。如果合同中有特殊授权或明确约定监理人员的签字权限，那么即使工程不在监理合同范围内，监理人员的签字也可能具有法律效力，但还需具体看合同内容。

2. 签证内容的性质：

   • 监理工程师的签字确认在技术上（如工程量、工期、质量等）通常具有法律效力。然而，对于经济签证（如工程价款的数额及支付等），监理工程师的签字可能不具有法律效力，除非施工合同中有特别授权。

3. 表见代理的考量：

   • 如果监理人员在工程签证上的签字行为，使得第三方有合理理由相信其有代理权，那么这种签字可能构成表见代理，从而对建设单位产生约束力。但这需要具体分析签证时的情境、监理人员的行为以及第三方的合理信赖等因素。

4. 实际情况的多样性：

   • 实务中，监理签字是否对建设单位有约束力，还需考虑多种因素，如监理人员的身份、签字时的具体情况、建设单位的知情与默许等。因此，每个案例都需要根据具体情况进行独立分析。

综上所述，对于未在监理合同范围内的工程，监理签字是否有用，需要综合考虑合同约定、签证内容、表见代理的可能性以及实际情况的多样性。如果你有具体的合同文本或相关情境描述，我可以为你提供更精确的法律分析。