偷盗黄金达到一千元至三千元及以上时可以立案。具体分析如下：

在我国，盗窃黄金等财物的立案标准，并非单纯依据黄金的克数来确定，而是综合考量其市场价值，包括克数、纯度以及当前黄金市场价格等因素。一般来说，盗窃公私财物价值达到一千元至三千元及以上的，就可能被立案并追究刑事责任。不过，这一标准并非全国统一，各地高级人民法院、人民检察院可以根据本地区经济发展状况及社会治安状况，在前述数额幅度内确定具体的执行标准。

除了达到上述数额标准外，还存在一些特殊情形，即便盗窃的黄金价值未达到一般数额标准，也可能被立案追诉。这些特殊情形包括：

1. 多次盗窃，即2年内盗窃3次以上的；
2. 入户盗窃，即非法进入供他人家庭生活，与外界相对隔离的住所实施盗窃的；
3. 携带凶器盗窃，即携带枪支、爆炸物、管制刀具等国家禁止个人携带的器械盗窃，或者为实施违法犯罪而携带其他足以危害他人人身安全的器械盗窃的；
4. 扒窃，即在公共场所或公共交通工具上盗窃他人随身携带的财物的。

对于上述四种特殊盗窃行为，不论盗窃的黄金数额多少，都应当立案追究刑事责任。

综上所述，偷盗黄金的立案标准并非一成不变，而是根据具体情况有所调整。若您或他人遭遇偷盗黄金的情况，建议及时报警并咨询当地的律师或执法机关，以获取最准确的法律建议和帮助。