关于付给客户违约金是否需要开发票的问题，这主要取决于该违约金是否与增值税应税行为相关。以下是对此问题的详细解答：

一、合同履行前的违约

• 在合同尚未开始履行时，若因一方违约而支付违约金，由于此时并未发生实际的经营行为或提供服务，因此这种违约金不属于增值税应税范围。
• 根据《中华人民共和国发票管理办法》及其实施细则的相关规定，此情况下支付违约金的一方无需要求对方开具发票，但可以要求对方出具收据，详细列明违约金的金额、支付方和收款方等信息，作为收付款的凭证。

二、合同履行过程中的违约

1. 与增值税应税行为相关的违约金

• 当违约金是在销售货物、提供应税劳务、销售服务、无形资产或者不动产过程中，因购买方或销售方违约而收取的，并且该违约金属于因未履行合同义务而产生的损失赔偿，与增值税应税行为直接相关时，这种违约金应被视为价外费用。
• 根据增值税相关规定，价外费用应并入销售额计算缴纳增值税，并需要开具发票。发票内容应按照销售货物或应税劳务、服务等具体情况填写，并在备注栏注明“违约金”字样。

1. 与增值税应税行为无关的违约金

• 如果违约金并非因为增值税应税行为而产生的损失赔偿，例如因延迟交货、提前解约等非应税行为支付的违约金，那么这种违约金就不属于增值税应税范围，无需开具发票。
• 在此情况下，支付违约金的一方可以要求对方出具收据或其他合法凭证作为收付款的依据。

三、法律依据与实际操作建议

• 法律依据：《中华人民共和国发票管理办法》及其实施细则对发票的开具和收取有明确规定。其中，《中华人民共和国发票管理办法》第十九条规定了销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人在对外发生经营业务收取款项时，应向付款方开具发票的义务。同时，对于不需要开具发票的情形也有相应规定。
• 实际操作建议：为避免后续产生纠纷或税务问题，合同双方应在签订合同时明确约定违约金的性质、金额以及是否需要开具发票等事项。对于需要开具发票的情形，应依法及时开具并缴纳相应税款；对于无需开具发票的情形，应出具合法的收据或其他凭证作为收付款的依据，并确保相关凭证的详细性和准确性。

综上所述，付给客户违约金是否需要开发票取决于该违约金是否与增值税应税行为相关。在明确违约金的性质和与应税行为的关系后，再按照相关规定进行处理即可。