当营运车出险，对方车主拒绝赔偿误工费，同时保险公司也拒绝赔付时，您可以按照以下步骤来处理这个问题：

一、保留证据

首先，务必保留好所有与事故相关的证据。这些证据包括但不限于现场照片、交通警察出具的事故认定书、车辆维修清单，以及能够证明营运车辆营运性质和因事故导致的停运损失的具体材料，如行驶证、营运证、收入流水等。这些证据将是您后续维权的重要依据。

二、与对方车主协商

尝试与对方车主进行友好协商，向其阐述营运车的营运性质以及误工费的合理性。如果对方态度强硬，不愿意赔偿，您可以向对方发出书面的赔偿通知，明确要求对方承担误工费等相关费用，并规定一个合理的赔偿期限。

三、向保险公司协商与申诉

针对保险公司拒赔的情况，您首先需要了解拒赔的具体理由。如果认为保险公司的拒赔理由不合理或不合法，可以与保险公司进行进一步的协商，并指出法律上关于营运车辆因事故停运的合理损失应由保险公司赔偿的规定。如果协商无果，您可以向保险公司的上级机构或监管部门进行申诉。

四、申请调解或诉讼

1. 申请调解：如果与对方车主和保险公司的协商均无果，您可以向当地的交通管理部门或相关的调解机构申请调解。调解机构会根据双方提供的证据和情况进行调解，促使双方达成和解。

2. 提起诉讼：如果调解仍然无法解决问题，您可以向法院提起诉讼。在起诉时，务必准备齐全所有相关证据，并明确列出诉讼请求和理由。法院将依法进行审理，并作出公正判决。

五、注意事项

1. 在整个处理过程中，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
2. 密切关注法律法规的变化，以确保自己的权益得到充分保障。
3. 如果需要法律援助或咨询，可以寻求专业律师的帮助。

总之，当营运车出险对方拒绝赔偿误工费且保险公司也拒赔时，您应通过合法的途径来维护自己的权益。通过保留证据、与对方协商、向保险公司申诉、申请调解或提起诉讼等方式，您可以有效地解决这一问题。