针对您提出的“就业协议书违约金超出岗位保留期限要怎么办”的问题，首先我们需要明确几个核心要点：就业协议书的性质、违约金的约定、以及岗位保留期限的含义。接下来，我将从这几个方面进行分析，并给出相应的建议。
就业协议书的性质：
- 就业协议书是毕业生与用人单位在就业过程中签订的一种协议，具有法律约束力。它规定了双方的权利和义务，包括就业岗位、薪资待遇、工作期限等。
违约金的约定：
- 违约金是协议双方为了保障协议履行而约定的一种经济补偿方式。当一方违反协议约定时，需要向另一方支付约定的违约金。
- 违约金的数额通常由双方协商确定，并应在协议中明确载明。
岗位保留期限的含义：
- 岗位保留期限是指用人单位为毕业生保留就业岗位的期限。在这个期限内，用人单位有义务为毕业生提供约定的就业岗位。
现在，我们结合这些核心要点来分析您的问题：
- 如果就业协议书中明确规定了岗位保留期限，并且也约定了违约金，那么在岗位保留期限结束后，用人单位通常不再承担提供就业岗位的义务。
- 如果毕业生在岗位保留期限内未入职或违反了协议的其他约定，导致用人单位遭受损失，那么用人单位有权要求毕业生支付违约金。
- 但是，如果岗位保留期限已经结束，而毕业生并未违反协议的其他约定，用人单位通常无权再要求毕业生支付违约金，除非协议中有特别约定。
因此，针对您的问题，我建议如下：
- 查看协议内容：首先，您需要仔细查看就业协议书的内容，特别是关于岗位保留期限、违约金以及协议终止等条款的约定。
- 与用人单位沟通：如果协议中确实存在关于岗位保留期限和违约金的约定，并且您认为用人单位的要求不合理，您可以与用人单位进行沟通，尝试协商解决。
- 寻求法律援助：如果沟通无果，或者您认为自己的权益受到了侵害，您可以寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的合法权益。
总之，处理这类问题时，您需要仔细审查协议内容，了解自己的权利和义务，并根据具体情况采取相应的措施。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。