关于“13岁拿刀伤人怎么定罪”的问题，我们首先要明确的是，13岁的未成年人属于限制刑事责任能力人。在中国《刑法》的框架下，对于这一年龄段的人犯罪行为的处理有特殊的规定。

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，已满十二周岁不满十四周岁的人，如果犯故意杀人、故意伤害罪，且行为导致他人死亡或者以特别残忍的手段致人重伤造成严重残疾，并且情节恶劣的情况下，经过最高人民检察院核准追诉的，应当负刑事责任。但是，如果不满足上述条件，尤其是在伤害行为未达到致人死亡或特别残忍手段致人重伤的严重程度时，通常不会对13岁的未成年人追究刑事责任。

在不追究刑事责任的情况下，并不意味着没有相应的法律后果。在民事方面，其监护人需要承担相应的赔偿责任。这包括了为治疗和康复支出的合理费用，如医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等，以及因误工减少的收入。如果造成残疾，还应赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；若造成死亡，则还应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。

此外，对于这类未成年人的危害行为，法律还规定应责令其父母或其他监护人加强管教。在必要的情况下，还会依法进行专门矫治教育。

总的来说，13岁未成年人拿刀伤人的定罪情况取决于伤害的严重程度和具体情节。在不满足刑事追责条件时，主要通过民事赔偿和家长管教的方式来处理。如果满足特定的严重条件，则可能会追究刑事责任，但也会考虑到其年幼，从轻或减轻处罚。