一个人能办理的车牌照数量并没有严格的限制，但通常每辆车只能有一个车牌照。然而，根据某些地区的特殊政策，例如2019年公安部推出的“放管服”改革新措施，同一车主名下的同号牌种类的非营运车辆，可以申请互换一次号牌号码，这意味着同一车主如果有多辆车，可以在这些车辆之间互换车牌。此外，如果一辆车注销、迁出或转移后，原车牌号可以保留两年，这也为车主提供了一定的灵活性。

总的来说，虽然每辆车通常只能有一个车牌，但车主可以通过一些特殊政策在同一车主的多辆车之间互换车牌，或者在一辆车注销、迁出或转移后保留原车牌号一段时间。请注意，这些政策可能因地区和时间而有所不同，建议车主在办理相关手续前咨询当地交通管理部门以获取最准确的信息。