个人商铺买卖过户主要涉及到两个环节：税务变更和市场监管部门的经营者变更登记。以下是详细的过户步骤：

一、税务变更

在申请个体工商户经营者变更登记之前，应依法办结个体工商户的涉税事项。具体需要向主管税务机关提交以下资料：

1. 变更双方经营者的身份证件复印件；
2. 经办人身份证件复印件（如果经办人已在税务机关完成实名采集，则无需提供）；
3. 未两证整合个体工商户应同时缴销原《税务登记证》正本、副本。

税务机关会对申请资料进行审核，审核通过后即可完成税务变更。

二、市场监管部门的经营者变更登记

完成税务变更后，可向市场监管部门申请办理经营者变更登记。具体步骤如下：

1. 登录相关的政务服务平台，点击“变更登记（备案）”选项；
2. 添加商事主体，输入需要变更的个体工商户信息，确认无误后点击“保存”；
3. 勾选“经营者情况变更”选项，然后点击“保存并下一步”；
4. 输入新的经营者身份信息，并点击“保存”。确认信息无误后点击“保存并下一步”；
5. 在“上传材料”环节，上传相关的身份证正反面照片和营业执照正副本照片，核实无误后点击“保存”；
6. 完成签名并提交申请，等待登记机关审核通过。

审核通过后，原经营者与新经营者中任意一人可携带本人身份证和营业执照正副本去窗口领取新的营业执照。至此，个人商铺买卖过户的流程就完成了。

请注意，以上步骤可能因地区和政策的不同而有所差异，具体操作时请咨询当地的相关部门或专业律师以获取准确的信息和指导。