对于“36岁开始买社保会不会太晚了”这个问题，答案是不会太晚。在大多数地区，只要在达到法定退休年龄之前，都是可以办理社保参保登记的。目前，男性的法定退休年龄通常是60周岁，女性则根据具体情况可能是50周岁或55周岁。而且，一些地区已经在逐步推迟法定退休年龄，例如您提到的福建省，从2025年开始，男性的法定退休年龄将逐步延迟至63周岁，女性则相应延迟至55周岁和58周岁。

社保包括基本养老保险、基本医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险等，这些保险项目对于保障个人在生活中的各种风险具有重要作用。特别是基本养老保险和基本医疗保险，可以在退休或者遇到疾病时提供经济支持。

虽然36岁开始买社保可能意味着在达到法定退休年龄前积累的缴费年限相对较少，但是社保的待遇通常是与缴费年限和缴费水平挂钩的。也就是说，即使缴费年限少，只要缴费水平足够高，也可以获得相应的社保待遇。而且，一些地区还允许在达到法定退休年龄后继续缴费，以增加缴费年限和提高社保待遇。

因此，36岁开始买社保并不晚，关键是要根据自己的实际情况选择合适的缴费水平和缴费年限，以确保在需要的时候能够获得足够的社保保障。