个体工商户可以参加政府采购招标。以下是对此问题的详细解答：

一、个体工商户的身份与资格

个体工商户是依法注册、依法经营、依法纳税的个体经济组织，具有合法的经济主体身份。根据相关法律法规，个体工商户完全具备作为投标人的资格要求，可以参与政府采购项目的投标。

二、法律依据

《招标投标法》第二十五条规定：“投标人是响应招标、参加投标竞争的法人或者其他组织。依法招标的科研项目允许个人参加投标的，投标的个人适用本法有关投标人的规定。”从这一条款可以看出，个体工商户作为“其他组织”的一种，是有资格参与投标的。同时，该法也强调了投标人应当具备承担招标项目的能力，并符合国家或招标文件对投标人资格条件的规定。

三、平等对待与不得歧视

在政府采购招标过程中，个体工商户应当受到平等对待，不得受到任何形式的歧视。这意味着，个体工商户在参与投标时，享有与其他法人或组织同等的权利和机会，可以公平竞争。

综上所述，个体工商户完全可以参加政府采购招标，并且在招标投标过程中应当受到平等对待。当然，在参与投标前，个体工商户也需要仔细研究招标文件，确保自己符合招标项目的资格条件和要求，以便更好地参与竞争并争取中标。