五险一金中的各项保险一般是不建议也不允许分开缴纳的，它们通常作为一个整体由雇主或相关机构统一管理和缴纳。然而，在实际操作中，可能会存在一些特殊情况，比如您提到的在湖南上班时公司只购买养老、工伤和失业险，而不买医疗和生育险的情况。

首先，需要明确的是，五险一金包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，以及住房公积金。这些保险和公积金的缴纳通常是由国家法律法规规定的，具有强制性和统一性。在正常情况下，雇主应当为员工缴纳全部的五险一金，员工个人也需要承担一部分费用。

针对您提到的特殊情况，即公司只购买部分保险的情况，这可能是由于公司的经营状况、政策调整或地区差异等原因导致的。在这种情况下，建议您与公司的人力资源部门或相关部门进行沟通，了解公司的具体政策和做法，并表达自己的关切和需求。

另外，对于灵活就业人员来说，他们可以根据自身的实际情况和需求选择参加相应的社会保险。比如，在某些地区，灵活就业人员可以参加职工基本养老保险和工伤保险，而其他保险则可能不是强制性的。这种情况下，灵活就业人员可以根据自己的经济能力和保障需求来选择是否参加其他保险。

总的来说，五险一金的缴纳是一个复杂而重要的问题，涉及到员工的切身利益和社会的公平与稳定。因此，建议员工和雇主都要认真对待五险一金的缴纳问题，确保员工的合法权益得到保障。如果您有任何疑问或困惑，可以咨询当地的社会保险机构或相关部门，以获取更详细和准确的解答。