个体户开店的在职收入证明，通常可以按照以下步骤来开具：

1. 明确收入证明用途：首先确定开具收入证明的具体用途，比如用于贷款、签证或是其他需要证明收入的场合。
2. 准备相关材料：准备好个体户的营业执照、税务登记证、近期的财务报表（如利润表）、银行流水等能反映收入情况的材料。
3. 撰写收入证明：根据用途和准备的材料，撰写一份收入证明，内容包括个体户名称、经营者姓名、身份证号、开店时间、经营范围、以及具体的年收入等信息，并加盖个体户公章。
4. 核实与提交：确保收入证明内容真实无误后，提交给需要的机构或个人。

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