人民币5元背面的风景是泰山观日峰。以下是对该风景的详细简介：

泰山，又名岱山、岱宗、岱岳、东岳、泰岳，位于山东省中部，绵亘于泰安、济南、淄博三市之间。泰山被古人视为“直通帝座”的天堂，成为百姓崇拜、帝王告祭的神山，有“泰山安，四海皆安”的说法。观日峰则位于泰山主峰玉皇顶东南，古称介丘岩，因观日出而闻名。第五套人民币5元纸币背面图案即选取了泰山观日峰这一风景名胜，展现了泰山的雄伟壮丽与独特魅力。