关于您提出的“个人所得税老人赡养要求”的问题，以下是根据最新政策为您提供的详细解答：
首先，根据《国务院关于提高个人所得税有关专项附加扣除标准的通知》（国发〔2023〕13号），赡养老人专项附加扣除标准已经由每月2000元提高到3000元。具体扣除方式如下：
独生子女：独生子女可以按照每月3000元的标准定额扣除。
非独生子女：非独生子女需要与兄弟姐妹分摊每月3000元的扣除额度，且每人分摊的额度不能超过每月1500元。这是为了确保扣除的公平性，防止由一个子女全部承担扣除额度。
接下来，关于赡养老人的具体要求，有以下几点需要注意：
被赡养人资格：被赡养人必须是指年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。对于其他亲属（如叔叔伯伯等），即使您实际承担了赡养义务，也不符合个人所得税专项附加扣除的条件。
扣除方式选择：您可以选择由本人或者其兄弟姐妹进行扣除，但一旦选定扣除方式后，在一个纳税年度内不得变更。
备查资料：为了证明您的赡养关系，您需要留存相关的备查资料，如被赡养人的身份信息、赡养协议或分摊协议等。这些资料在税务部门需要时进行提供。
此外，还有一些特殊情况需要注意：
如果您的兄弟姐妹中有人无赡养父母的能力，那么不能由其他有能力的兄弟姐妹单独享受全部的3000元扣除标准。而是需要按照上述非独生子女的分摊规则进行扣除。
如果您的父母在一年中某个时点达到了60岁，那么从该时点开始，您就可以享受赡养老人的专项附加扣除。
综上所述，个人所得税中的老人赡养要求主要涉及到被赡养人的资格、扣除标准、扣除方式选择以及备查资料等方面。希望这些解答能够帮助您更好地理解并享受相关的税收优惠政策。