针对15岁儿童偷开别人车门的情况，我们可以从以下几个方面来详细解答处理方式：
一、法律责任与处罚
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》的规定，15岁儿童（即已满14周岁但不满16周岁）仅对特定严重犯罪负刑事责任，如故意杀人、故意伤害致人重伤或死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质等。盗窃（包括偷开机动车）不在此列，因此通常不构成犯罪，不会被追究刑事责任。
行政责任：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，对于已满14周岁不满16周岁的未成年人，违反治安管理依法应给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚，但会责令其监护人严加管教。
民事责任：
- 如果偷开行为导致车辆损坏或引发交通事故等，其监护人可能需要承担民事赔偿责任，赔偿被盗方或受损方因偷开行为遭受的财产损失。
二、处理流程
发现与报告：
- 一旦发现儿童偷开别人车门，应立即报警或通知车主，同时确保儿童的安全。
调查与取证：
- 警方会进行调查，包括询问儿童、车主及可能的目击者，收集相关证据（如监控录像、车辆损坏情况等）。
教育与矫治：
- 对于不构成犯罪的情况，警方会责令儿童父母或其他监护人严加管教，并可能建议进行专门矫治教育，以避免再次发生类似行为。
- 必要时，政府可收容教养，但这通常是在更严重的情况或多次违规后才会考虑的措施。
民事赔偿：
- 如果造成损失，儿童监护人需要与受损方协商赔偿事宜，或根据法律程序进行处理。
三、后续关注与教育
- 对于儿童偷开别人车门的行为，除了法律上的处理外，更重要的是进行后续的教育和引导。
- 家长或监护人应加强对儿童的安全教育和法制教育，让他们了解偷窃行为的严重性和后果。
- 学校和社会也应关注未成年人的成长环境，提供必要的心理辅导和矫治服务，帮助他们树立正确的价值观和人生观。
综上所述，对于15岁儿童偷开别人车门的情况，应综合考虑法律责任、处理流程以及后续的教育与矫治措施。在保护儿童权益的同时，也要确保社会的安全和秩序。