个体户职工养老保险的开始时间可以追溯到1997年。具体来说，1997年7月16日，国务院发布了《关于建立统一的企业职工基本养老保险制度的决定》，开始在全国建立统一的城镇企业职工基本养老保险制度。这一制度不仅适用于城镇各类企业职工，也适用于个体劳动者。

在该决定中，明确提出了养老保险制度的改革目标、原则以及具体的实施方案。其中，个体劳动者作为城镇职工的一部分，也被纳入到了基本养老保险的覆盖范围之内。这意味着个体户职工从那时候起就可以开始参加养老保险，并按照规定的比例缴纳养老保险费，享受养老保险待遇。

随着时间的推移，养老保险制度不断完善和发展，个体户职工的养老保险权益也得到了更好的保障。因此，如果你是一名个体户职工，并且想要了解自己的养老保险情况，可以依据这一时间节点来查询相关的政策和规定。

总的来说，个体户职工养老保险的开始时间是1997年，这一制度的建立为个体户职工提供了更好的养老保障，也是我国社会保障体系的重要组成部分。