当业主投诉楼上晚上太吵时，物业应当采取一系列积极且有效的措施来处理这一问题，以确保小区内的和谐与安宁。以下是具体的处理步骤和建议：

一、详细记录投诉信息

首先，物业工作人员需要详细记录投诉人的姓名、联系方式、投诉时间以及投诉的具体内容，包括噪音发生的时间、频率、强度等，同时了解投诉人的具体要求。这些信息将为后续的处理工作提供重要依据。

二、核实投诉情况

接下来，物业应核实投诉是否成立。可以通过与投诉人进一步沟通，了解噪音的具体情况，并在合适的时间（如晚上噪音发生时）进行实地查看或监听，以判断噪音是否确实存在且超出了合理范围。

三、积极沟通协调

如果投诉成立，物业公司应尽快与制造噪音的业主进行沟通。在沟通过程中，可以明确告知其行为已经违反了相关法律法规和小区规定，并详细解释噪音对其他居民生活的影响。同时，应尝试通过协商的方式解决问题，例如建议制造噪音的业主调整活动时间、降低噪音强度等。

四、制定并执行规章制度

为了更有效地管理噪音问题，物业公司可以依据相关法律法规，结合小区实际情况，制定关于噪音控制的规章制度。例如，规定小区内的噪音限制时间、噪音分贝限制等，并要求所有业主严格遵守。规章制度制定后，物业应加强执行力度，定期对小区进行巡查，确保规定的落实。

五、寻求外部协助

如果物业公司协调无果，或者噪音问题较为严重，应及时向有关环境噪声污染防治的监督管理部门报告，并请求协助处理。同时，对于拒不整改的业主，物业可以留存相关证据（如噪音录音、视频等），并考虑协助报警处理。

六、考虑隔音措施

为了减少噪音对居民的影响，物业还可以考虑在小区内采取隔音措施。例如，在噪音源附近安装隔音窗、加装隔音板等。这些措施虽然可能需要一定的投入，但长远来看，有助于提升居民的居住质量和幸福感。

七、及时反馈处理结果

在处理完噪音投诉后，物业公司应及时向投诉人反馈处理结果，并告知其后续的处理措施和计划。这不仅可以增强业主对物业公司的信任感和满意度，还能展示物业公司对居民问题的重视和负责任的态度。

综上所述，物业在处理业主投诉楼上晚上太吵的问题时，应秉持积极、主动、负责任的态度，通过详细记录、核实情况、沟通协调、制定规章制度、寻求外部协助、考虑隔音措施以及及时反馈处理结果等步骤，确保问题得到有效解决。