个体工商户在经营过程中，根据国家税务总局颁发的《个体工商户建账管理暂行办法》规定，需要依法设置、使用和保管账簿及凭证，并根据合法、有效凭证记账核算。具体来说，个体工商户需要做账的情况主要包括以下几种：
一、达到建账标准的个体工商户
复式账设置标准：
- 注册资金在20万元以上；
- 销售增值税应税劳务的纳税人或营业税纳税人月销售（营业）额在40000元以上；
- 从事货物生产的增值税纳税人月销售额在60000元以上；
- 从事货物批发或零售的增值税纳税人月销售额在80000元以上；
- 省级税务机关确定应设置复式账的其他情形。
简易账设置标准：
- 注册资金在10万元以上20万元以下；
- 销售增值税应税劳务的纳税人或营业税纳税人月销售（营业）额在15000元至40000元；
- 从事货物生产的增值税纳税人月销售额在30000元至60000元；
- 从事货物批发或零售的增值税纳税人月销售额在40000元至80000元；
- 省级税务机关确定应当设置简易账的其他情形。
二、未达到建账标准的个体工商户
对于达不到上述建账标准的个体工商户，经区县税务局批准，可以按照税收征管法的规定，建立收支凭证粘贴簿、进货销货登记簿或者使用税控装置，以简化账务管理。
三、建账的具体要求
- 复式账：应按《个体工商户会计制度（试行）》的规定设置总分类账、明细分类账、日记账等，进行财务核算。
- 简易账：应设置经营收入账、经营费用账、商品（材料）购进账、库存商品（材料）盘点表和利润表，以收支方式记录、反映生产、经营情况并进行简易会计核算。
四、建账的时间要求
达到建账标准的个体工商户应自领取营业执照或发生纳税义务之日起15日内依法建账。
五、征税方式与建账的关系
- 查账征收：对于达到建账标准并能正确核算生产、经营所得的个体工商户，适用查账征收方式征税。
- 定期定额征收：对于经主管税务机关认定的生产、经营规模小，达不到建账标准或虽设置账簿但账目混乱的个体工商户，则适用定期定额征收方式。
综上所述，个体工商户在经营过程中，应根据自身的经营情况和注册资金等条件，依法设置和使用账簿及凭证，并根据规定进行记账核算。这不仅有助于个体工商户规范财务管理，还能为其税务申报和缴纳提供准确的数据支持。