针对您提出的“16岁故意伤害如何定罪”的问题，以下是根据相关法律法规和司法实践给出的详细解答：

一、16岁故意伤害的定罪原则

首先，根据《中华人民共和国刑法》第十七条的规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。这意味着，16岁的少年如果故意伤害他人，是需要承担刑事责任的。

二、定罪的具体分析

1. 伤害程度较轻的情况：

   • 如果16岁的少年故意伤害他人，但伤害程度较轻，未达到重伤及以上，那么构成故意伤害罪。
   • 在量刑时，法院会综合考虑犯罪动机、手段、后果等情节，并鉴于未成年人身心发育尚未成熟，通常会从轻或者减轻处罚。可能的刑罚包括管制、拘役或者较低幅度的有期徒刑。

2. 伤害程度达到重伤及以上的情况：

   • 如果伤害程度达到重伤及以上，同样构成故意伤害罪，且因伤害后果严重，依法应承担相应刑事责任。
   • 在量刑时，法院依然会考虑未成年人的特点，从轻或者减轻处罚。可能判处相对较轻的刑罚，并结合其认罪悔罪表现等，还可能适用缓刑等制度。

三、其他考虑因素

• 犯罪动机和手段：法院在判决时会考虑犯罪动机是否恶劣、手段是否残忍等因素。
• 悔罪表现：如果犯罪后能够真诚悔罪，积极赔偿被害人损失，取得被害人谅解，那么在量刑时也会得到一定的从宽处理。
• 家庭和社会环境：法院还会考虑犯罪人的家庭和社会环境对其犯罪行为的影响，以及是否有再犯的可能性。

四、民事赔偿责任

• 除了刑事责任外，16岁的少年如果故意伤害他人，还需要承担民事赔偿责任。
• 赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
• 如果造成被害人残疾或死亡，还需要赔偿相应的残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。

综上所述，16岁故意伤害的定罪和量刑是一个综合考虑多方面因素的过程。法院会根据具体情况作出公正、合理的判决，既体现对未成年人的教育、挽救和改造方针，又维护社会公正和被害人的合法权益。