针对您提出的“1979年的女性什么时候退休”的问题，以下是根据现有政策给出的详细解答：

首先，我们需要明确的是，女性的退休年龄并不是一成不变的，而是受到多种因素的影响，包括政策调整、个人选择等。目前，我国正在实施渐进式延迟法定退休年龄的政策。

一、基准法定退休年龄

根据过往政策，原企业职工女性的正常退休法定年龄为50周岁或55周岁（具体取决于个人情况和工种）。但这一规定正在随着政策的调整而发生变化。

二、渐进式延迟退休政策

从2025年1月1日起，我国将用15年时间，逐步将女职工的法定退休年龄从原50周岁、55周岁分别延迟至55周岁、58周岁。这意味着，对于1979年出生的女性来说，其退休年龄将会受到这一政策的影响。

三、具体退休时间计算

1. 对于原法定退休年龄为50周岁的女性：

   • 按照渐进式延迟退休政策，这类女性的退休年龄将逐步延迟。具体延迟的月份数会根据政策实施后的年份和个人的出生年份来确定。
   • 以1979年出生的女性为例，其退休时间将会在原法定退休年龄50周岁的基础上，根据政策规定的延迟月份数进行相应顺延。

2. 对于原法定退休年龄为55周岁的女性：

   • 同样，这类女性的退休年龄也将逐步延迟至58周岁。
   • 具体延迟的月份数也会根据政策实施后的年份和个人的出生年份来确定。

四、弹性退休制度

除了基准法定退休年龄和渐进式延迟退休政策外，我国还实施了弹性退休制度。这意味着职工在达到法定退休年龄后，可以与所在单位协商，选择弹性提前退休或弹性延迟退休。

• 弹性提前退休：职工可以在法定退休年龄前选择退休，但提前时间距法定退休年龄最长不超过3年，且退休年龄不得低于女职工50周岁、55周岁的原法定退休年龄。
• 弹性延迟退休：职工达到法定退休年龄后，可以与所在单位协商，选择继续工作一段时间，延迟退休时间最长不超过3年。

五、结论

综上所述，对于1979年出生的女性来说，其具体的退休时间将受到渐进式延迟退休政策和弹性退休制度的影响。因此，无法给出一个确切的退休年份或月份。建议您关注相关政策动态，并根据自己的实际情况和意愿，与所在单位进行协商，以确定最终的退休时间。