关于81岁老人车祸死亡的赔偿金额，这并非一个固定的数值，而是需要根据多个因素来综合计算。以下是详细的分析：

1. 死亡赔偿金：

   • 计算依据：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准来计算。
   • 计算年限：通常按二十年计算。但六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。因此，81岁的老人，其死亡赔偿金的计算年限会相应减少。
   • 具体计算：假设当地上一年度城镇居民人均可支配收入为X元，则81岁老人的死亡赔偿金大致为X元×(20年-(81岁-60岁))，即X元×(20-21)，实际计算中需注意，由于年龄超过75岁，所以按5年计算，即5X元。

2. 丧葬费：

   • 计算依据：按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准来计算。
   • 计算方式：以六个月的总额来计算。

3. 其他费用：

   • 如存在被扶养人，还需计算被扶养人生活费，这根据扶养人丧失劳动能力的程度，以及被扶养人的实际情况（如年龄、劳动能力等）来确定。
   • 可能还包括精神损害抚慰金等其他合理费用。

综上所述，81岁老人车祸死亡的赔偿金额是一个综合计算的结果，涉及多个因素和具体的计算标准。因此，无法直接给出一个具体的数值。家属在处理此类事故时，应及时收集相关证据和材料，以便准确计算赔偿金额，并与肇事方或保险公司进行协商。如有需要，可以向我咨询具体的法律问题和赔偿计算方式。