关于75岁是否可以给摩托车上牌的问题，这主要取决于当地的交通管理规定。以佛山市为例，根据相关规定，办理摩托车转移手续的买方必须符合一定条件，其中之一就是年龄必须在18至70周岁之间。这意味着，在佛山市，75岁的老人是无法给摩托车上牌的，因为他们的年龄超出了规定的范围。

此外，佛山市还实施了“一户一摩”的政策，即非禁摩区域的户籍居民每户只能拥有一辆摩托车，并且需要持有相应的摩托车驾驶证。对于因特殊原因（如死亡继承、离婚、法院裁定等）导致摩托车拥有权发生改变的，如果继承人或拥有人名下已登记一辆摩托车，也需要凭有关法律文书和相关部门证明才能办理转移手续。

总的来说，75岁的老人在大多数情况下是无法给摩托车上牌的，因为他们的年龄超出了相关规定。不过，具体规定可能因地区而异，建议咨询当地交通管理部门或相关机构以获取更准确的信息。