两套房子夫妻可以一人一个户主。但这一操作需要符合当地房产登记和户籍管理规定。以下是对此问题的详细分析：
一、产权与户籍情况
产权登记：
- 夫妻共同拥有房产时，可以协商决定由哪一方作为某套房产的户主（即不动产登记簿上的权利人）。例如，如果夫妻婚后共同购买了两套房产，他们可以按照自己的意愿分别登记为不同房产的产权人。
- 如果两套房产中一套是婚前个人财产，另一套是婚后共同财产或另一方的个人财产，只要符合当地的房产登记规定，同样可以分别登记为夫妻各自名下的房产，并各自作为户主。
户籍管理：
- 在同一城市拥有多套房产且满足当地户籍政策的夫妻，可以选择将户口分别落在不同的房产上，即一人作为一套房产的户口簿户主。
- 如果两套房产位于不同的城市，只要夫妻双方各自满足房产所在地的落户条件，他们也可以分别成为这两套房产对应的户口簿户主。
二、法律依据
- 根据《中华人民共和国户口登记条例》第五条，户口登记以户为单位，与主管人共同居住一处的立为一户，以主管人为户主。因此，在符合条件的情况下，夫妻双方可以分别在不同的房产处设立户口。
- 《中华人民共和国民法典》也规定了夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产（包括房屋）归夫妻共同所有，但除非有明确的书面约定，否则该房产并不只归其中一方所有。这为夫妻分别成为不同房产的户主提供了法律基础。
三、注意事项
- 具体的户口设立、迁移流程以及房产登记政策可能因地区而异。因此，在进行相关操作前，建议咨询当地的派出所或户籍管理部门以获取准确的信息和指导。
- 设立户口需要满足合法住房产权、符合当地户籍政策等条件。在进行户口迁移或设立时，应确保所有条件都得到满足。
- 房产税的缴纳与户主身份无关，而是由产权所有人负责。因此，在夫妻分别成为不同房产的户主时，不会影响房产税的缴纳。
综上所述，夫妻双方在满足相关法律规定和当地政策的前提下，可以分别成为两套房子的户主。然而，在实际操作中应详细了解并遵守当地的房产登记和户籍管理规定，以确保自己的合法权益得到保障。