非法行医没抓到也算犯罪。非法行医罪是指未取得医生执业资格的人非法行医，情节严重的行为。以下是对此问题的全面分析：

1. 非法行医的定义与性质：

   • 非法行医是指未取得医生执业资格的人擅自从事医疗活动。
   • 只要行为人实施了非法行医的行为，无论是否被抓到，其行为本身就已经触犯了法律。

2. 法律责任：

   • 行政处罚：未取得《医疗机构执业许可证》擅自执业的，将面临责令停止执业活动、没收非法所得和药品器械、罚款等行政处罚。
   • 刑事处罚：根据《中华人民共和国刑法》第三百三十六条，非法行医情节严重的，可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；严重损害就诊人身体健康的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；造成就诊人死亡的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。

3. 证据收集与认定：

   • 非法行医的查处并不依赖于单一的现场抓获。
   • 法律机关会通过多种手段收集证据，如患者的病历资料、诊断记录、支付凭证等书面材料，以及证人证言、监控录像、电子支付记录等。
   • 只要证据确凿，即便没有现场抓获，非法行医者也同样难逃法网。

4. 实际案例：

   • 以小朱为例，其未取得医生执业资格却擅自开展医疗活动，导致小胡身体不适。即便小朱未被现场抓获，但其非法行医的事实已经构成，需承担相应的法律责任。

综上所述，非法行医是一种严重危害公众健康和医疗秩序的行为。无论是否被现场抓获，只要存在非法行医的事实且达到相应的违法情节，相关责任人必将受到法律的严惩。因此，建议所有从事或意图从事医疗活动的人员，务必依法取得相应的执业资格和许可，严格遵守医疗规范和操作流程。同时，公众也应提高警惕，积极举报非法行医行为，共同维护良好的医疗秩序和社会公共利益。