别人在餐饮店打架，老板一般不直接承担责任。具体分析如下：

1. 直接责任归属：

   • 打架事件通常属于个人之间的私人纠纷，与餐饮店老板无直接关联。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。因此，打架双方中过错方应承担赔偿责任。

2. 老板的安全保障义务：

   • 餐饮店老板作为经营场所的管理者，对经营场所负有整体的管理义务，包括安全保障义务。但这种义务应控制在合理的范围内。
   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
   • 若老板在打架事件发生时能够及时制止、报警或采取其他合理措施，通常视为已尽到安全保障义务，不需承担赔偿责任。

3. 老板可能承担的责任情况：

   • 若老板未能尽到安全保障义务，如未及时发现并制止打架，或未采取必要措施防止事态扩大，导致他人受伤或财产损失，则可能根据具体情况承担相应的补充责任。
   • 补充责任意味着，在打架双方无法承担全部赔偿责任时，老板可能需要在其未尽到安全保障义务的范围内承担部分赔偿责任。

综上所述，餐饮店老板在打架事件中一般不直接承担责任，但需尽到安全保障义务。若未能尽到该义务，可能根据具体情况承担相应的补充责任。如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。