关于动车改签过一次是否还能再次改签的问题，这主要取决于最新的铁路旅客运输规程以及具体的改签规定。

根据2024版《中国国家铁路集团有限公司铁路旅客运输规程》（即《国铁集团客规》）的规定，旅客在开车前和开车后当日均可改签预售期内车票，这一规定进一步放宽了限制，扩大了车票改签的办理范围。然而，值得注意的是，办理当日改签需满足一定条件，其中之一便是“车票没有进行过改签”。

这意味着，如果您的动车票已经改签过一次，那么在通常情况下，您将无法再次进行改签。因为根据规定，每张车票只允许改签一次，且改签后的车票不能再次改签。

当然，也有一些特殊情况可能会允许再次改签，比如因铁路部门的原因导致旅客无法按时乘车等。但这种情况下，通常需要铁路部门出具相关证明，并按照相关规定办理。

此外，还需要注意的是，改签可能会涉及一定的费用。根据改签时间的不同，改签费用的收取也会有所差异。例如，开车前24小时以上、不足48小时办理的，核收5%改签费；开车前不足24小时办理的，核收15%改签费；开车后办理的，则核收更高的改签费。

综上所述，动车改签过一次后，在一般情况下是不能再次改签的。如果您的车票已经改签过，且因某种原因需要再次改变行程，建议您考虑退票后重新购票，或者咨询铁路部门了解是否有其他特殊规定或解决方案。