您好，关于您提出的“员工离职医保停后还可以交新农合吗”的问题，我根据您提供的参考信息以及一般的医保政策，为您详细解答如下：
首先，当您从公司离职后，公司不再为您缴纳职工医保，这时您确实可以选择参加新农合（即城乡居民基本医疗保险）来保障自己的医疗需求。不过，需要注意的是，新农合的缴费时间通常是有规定的，如果错过了缴费时间，可能就需要等到下一个缴费周期才能参保。
针对您提到的安徽省的具体情况，根据《安徽省医疗保障局关于加强基本医疗保险参保登记工作的通知》的相关规定，如果您已连续2年（含2年）参加基本医疗保险，并且因就业等个人状态变化在职工医保和居民医保之间切换参保关系，同时中断缴费时间不超过3个月，那么在居民医保集中参保缴费期结束后，您仍可以按规定补办居民医保参保手续，并从参保缴费的次日起开始享受医保待遇。
具体来说，如果您在离职后打算参加新农合，可以按照以下步骤操作：
确认缴费时间：首先，您需要了解当地新农合的缴费时间，确保自己没有错过。
办理停保手续：在离职后，您需要到原单位或当地社保部门办理职工医保的停保手续。
参加新农合：在确认自己符合参保条件后，您可以携带相关证件（如身份证、户口本等）到当地的新农合经办机构或指定的线上平台（如“安徽医保公共服务平台”微信小程序）进行参保登记和缴费。
享受待遇：缴费成功后，您就可以按照规定享受新农合的医保待遇了。
另外，如果您在离职后有一段时间没有缴纳医保，但之后选择继续缴纳，根据政策规定，只要中断时间不超过3个月，并且及时补缴了医保费用，您就可以从补缴的次日起继续享受医保待遇。
综上所述，员工离职后医保停缴是可以选择参加新农合的，但需要注意缴费时间和相关手续。希望这个解答能够对您有所帮助！如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。