针对您提出的“在饭店喝酒后出去摔坏了饭店有责任吗”这一问题，以下是我的专业分析：

结论前置：饭店是否承担责任，主要取决于其是否尽到了安全保障义务以及摔伤事件与饭店的关联程度。若饭店已尽到合理注意义务且无过错，通常无需承担责任；若饭店存在过错且该过错与摔伤有直接关联，则应承担相应责任。

详细分析：

1. 饭店的安全保障义务：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者，有义务确保场所的安全，包括但不限于提供安全的设施、环境，以及必要的警示、提醒等。
   • 若饭店的设施、环境存在安全隐患（如地面湿滑、照明不足等），且未采取必要措施进行防范或提醒，导致顾客摔伤，饭店应承担侵权责任。

2. 摔伤事件与饭店的关联程度：

   • 若顾客摔伤是由于饭店的设施、环境等直接原因造成的，如地面湿滑导致摔倒，且饭店未尽到安全保障义务，则饭店应承担相应责任。
   • 若顾客摔伤是由于自身原因（如饮酒过量、走路不稳等）造成的，且饭店已尽到合理注意义务，如提供安全的设施、环境，并有工作人员进行巡视等，则饭店通常无需承担责任。
   • 需要注意的是，即使顾客饮酒后摔伤，也不能简单地认为饭店就应承担全部责任。需要综合考虑饭店是否尽到了安全保障义务、摔伤事件与饭店的关联程度等因素进行判断。

3. 特殊情况的考量：

   • 若饭店存在过度劝酒行为，导致顾客饮酒过量后摔伤，饭店可能因过错而承担部分赔偿责任。
   • 若顾客摔伤后，饭店未能及时采取救助措施或提供必要的帮助，导致损害后果扩大，饭店也可能因此承担一定责任。

综上所述，饭店是否承担顾客摔伤的责任，需要综合考虑多种因素进行判断。若您认为饭店存在过错且应承担责任，建议您收集相关证据（如现场照片、监控视频、证人证言等），并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。若您有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我提问。