关于外省车是否可以在异地置换的问题，这主要取决于当地的汽车置换政策。不同省份、地区可能会根据自身的实际情况制定相应的规定。

以安徽省为例，根据《安徽省汽车置换更新补贴实施细则》，个人消费者新购车辆需在安徽省内购买新车，并开具《机动车销售统一发票》，取得《机动车登记证书》（登记地不限）。这意味着，虽然新车购买必须在安徽省内，但旧车的来源地并没有严格限制在安徽省内，只是新车购置和相关手续需要在安徽省内完成。

再来看泉州市的情况，根据泉州市商务局等5部门出台的《泉州市支持汽车置换更新补贴实施方案》，补贴范围为个人消费者在福建省内转让本人名下福建号牌乘用车，并且明确规定了“全省转让、本地购车、本地申请”的原则。这意味着在泉州市，想要参与汽车置换补贴，个人消费者名下的旧车过户需要在福建省内进行。

综上所述，外省车是否可以在异地置换，需要具体查看当地的汽车置换政策。如果政策允许，并且满足相关条件，那么外省车是可以在异地进行置换的。但一般来说，为了享受当地的置换补贴或其他优惠政策，可能需要在新车购置地（即异地）完成旧车的转让和新车的购买手续。因此，在进行汽车置换前，建议咨询当地的相关部门或经销商，了解清楚具体的政策要求和操作流程。