刮到别人的车后离开，这种行为会被认定为交通肇事逃逸，需要承担相应的法律责任。以下是我为您详细解析的处理流程和建议：

一、立即停车并查看情况

如果不小心刮到别人的车，首先应立即停车，并查看被刮车辆的情况。如果可能，应拍摄照片或视频作为证据，记录车辆的位置、损坏程度以及周围环境等。

二、尝试联系车主

1. 寻找联系方式：检查被刮车辆上是否有车主的联系方式，如电话号码或停车牌。
2. 主动沟通：如果找到联系方式，应立即与车主取得联系，说明情况，并协商后续处理事宜。

三、报警并等待处理

1. 报警：如果无法联系到车主，或者双方无法就赔偿事宜达成一致，应立即报警，并向交警说明事故经过。
2. 配合调查：交警到达现场后，应积极配合调查，提供相关信息和证据。

四、承担法律责任

1. 民事赔偿：根据事故情况，您可能需要承担被刮车辆的维修费用等财产损失。如果双方能够协商达成一致，可以签订赔偿协议并履行。
2. 行政处罚：根据《道路交通安全法》，交通肇事逃逸行为可能会面临200元至2000元的罚款，以及15日以下的拘留。具体处罚由公安机关交通管理部门根据事故情况决定。
3. 刑事责任：如果事故造成重大损失或人员伤亡，构成交通肇事罪，您将需要承担刑事责任。根据《刑法》规定，可能会面临三年以下有期徒刑、拘役或更严厉的刑罚。

五、建议与反思

1. 保持冷静：事故发生后，保持冷静和理智至关重要。不要选择逃逸，而应积极面对并处理问题。
2. 加强交通安全意识：此次事故也提醒我们要加强交通安全意识，遵守交通规则，确保行车安全。
3. 购买保险：为了应对可能发生的交通事故，建议您购买车辆保险，以便在事故发生时能够得到及时的赔偿和帮助。

总之，刮到别人的车后离开是交通肇事逃逸行为，需要承担相应的法律责任。正确的做法应立即停车查看情况、尝试联系车主、报警并等待处理，并积极配合相关部门的调查和处理工作。同时，也要加强交通安全意识，确保行车安全。