如果在饭店用餐时吃到苍蝇，作为消费者，你可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
首先，你可以要求餐厅退钱或提出其他合理赔偿要求。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者与经营者发生争议后，可以通过协商、调解、投诉、仲裁或诉讼等方式解决。
具体步骤如下：
及时且全面地保留证据：
- 保留含有苍蝇的食物实物，避免二次污染或损坏。
- 使用手机或其他设备拍摄苍蝇在食物中的状态、食物整体情况以及餐厅环境等影像资料。
- 保留好就餐发票或其他能证明你在此餐厅用餐的凭证。
与餐厅协商解决：
- 冷静地向餐厅提出你的合理诉求，如道歉、退还餐费或给予经济补偿。
- 赔偿金额可参照相关法律规定，对于不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；不足一千元的，为一千元。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向食品药品监督管理部门（如拨打12331）或消费者协会（如拨打12315）进行投诉。
- 提供详细的投诉信息，包括餐厅名称、地址、就餐时间、发现苍蝇的具体情况以及你保留的证据等。
考虑法律途径：
- 如果因食用含苍蝇的食物导致身体不适，如呕吐、腹泻等，应及时就医并保留相关医疗资料。
- 在准备充分的情况下，你可以向法院提起诉讼，要求餐厅承担民事责任，赔偿医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
注意事项：
- 在处理此类问题时，请保持冷静和理性，避免与餐厅发生不必要的冲突。
- 合理表达自己的诉求和权益，避免过度维权或采取不当手段。
- 在日常生活中，应更加关注食品安全问题，选择信誉良好的商家和餐厅就餐。
综上所述，当你在饭店用餐时吃到苍蝇时，应立即保留证据，并与餐厅协商解决。如果协商无果，可以向相关部门投诉或考虑法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。