在林地建鱼塘，首先需要明确的是，这涉及到土地使用性质的改变，因此必须遵循相关法律法规和政策规定。具体来说，可能需要的手续和步骤包括：

1. 了解政策法规：

   • 需要详细了解当地关于林地使用、水产养殖以及土地性质变更的相关法律法规和政策。比如《渔业法》、《水域滩涂养殖发证登记办法》等，这些法规会明确告诉你在林地建鱼塘是否合法，以及需要办理哪些手续。

2. 申请养殖证：

   • 如果当地政策允许在林地建鱼塘，你首先需要向县级以上地方人民政府渔业行政主管部门提出申请，办理水域滩涂养殖证。这个过程通常包括提交相关材料（如水域滩涂养殖证申请表、身份证明、水域界址图等），并经过书面审查、实地核查以及公示等环节。
   • 需要注意的是，申请养殖证前，应确保养殖场（基地）符合当地养殖水域滩涂规划，且无权属争议纠纷。

3. 土地性质变更手续：

   • 由于林地转为鱼塘涉及到土地性质的变更，因此可能还需要向土地管理部门申请土地性质变更手续。这个过程可能包括提交土地变更申请、提供必要的证明材料、经过相关部门审批等步骤。

4. 设施农业用地备案：

   • 根据《自然资源部办公厅关于设施农业用地上图入库有关事项的通知》，如果鱼塘属于设施农业项目的一部分，且直接利用农用地表层土壤进行农业生产，那么可能还需要办理设施农业用地备案手续。这通常包括提交备案申请、提供相关材料、上图入库等步骤。

5. 环保和其他审批：

   • 在一些地区，建鱼塘可能还需要进行环保评估和其他相关审批。这主要是为了确保鱼塘的建设和运营不会对周边环境造成不良影响。

综上所述，在林地建鱼塘需要办理的手续相对复杂，包括了解政策法规、申请养殖证、办理土地性质变更手续、设施农业用地备案以及可能的环保和其他审批。建议你在开始建设前，先咨询当地相关部门或专业机构，以确保你的行为符合法律法规要求，并顺利办理所有必要的手续。