在小区内挖绿化带种菜是违法的。以下是对此问题的详细分析：
违反法律法规：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百七十四条，建筑区划内的绿地属于业主共有，除非属于城镇公共绿地或明示属于个人。未经其他业主同意，在公共绿地种菜侵犯了全体业主的共同利益。
- 《物业管理条例》也规定，业主应遵守管理规约，不得擅自改变物业使用性质或占用公共区域。在小区公共区域种菜改变了绿地的使用性质，违反了物业管理条例的相关规定。
- 此外，许多城市还有专门的城市绿化管理条例，如《厦门经济特区园林绿化条例》就明确禁止在绿地养殖禽畜、放牧、种菜等损害园林绿化的行为，并规定了相应的法律责任。
对小区环境的影响：
- 在小区内种菜可能会破坏绿化带的整体美观，影响小区的居住环境。
- 种菜过程中可能会施肥、浇水等，这些行为可能会导致土壤污染、水源污染以及蚊虫滋生等问题，对小区居民的健康造成潜在威胁。
- 同时，种菜也可能会占用公共空间，影响其他居民的通行和使用。
法律后果：
- 如果在小区内擅自种菜，可能会面临城市管理行政执法部门的处罚，包括责令限期改正、罚款等。
- 严重的还可能被推送至公共信用信息管理机构，纳入信用平台，对个人信用造成不良影响。
综上所述，小区内的绿化带是公共区域，不属于个人所有，因此不能擅自挖绿化带种菜。如果居民有种植需求，可以向物业公司或业主委员会提出申请，在征得全体业主同意并遵守相关法律法规的前提下，寻找合适的地点进行种植。