打掉五颗牙齿一般构成十级伤残。具体分析如下：

根据《人体损伤致残程度分级》的标准，下颌骨、上颌骨缺损，牙齿脱落的数量大于4颗，或者造成口腔损伤，牙齿脱落的数量大于8颗以上，可以构成十级伤残。因此，打掉五颗牙齿符合十级伤残的标准。

在法律上，构成伤残等级后，受害人可以主张相应的赔偿。赔偿项目一般包括医疗费、误工费、交通费、住宿费、营养费等直接费用，以及伤残等级鉴定后的残疾赔偿金等间接费用。具体赔偿数额需要根据受害人的实际情况和法律规定进行计算。

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