针对“未成年开共享电动车怎么处罚规定”的问题，以下是详细的解答：
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》第七十二条的规定，驾驶电动自行车必须年满16周岁。因此，未成年人（未满16周岁）是不允许驾驶共享电动车的。
如果未成年人驾驶了共享电动车，并且因此发生了交通事故，那么责任的承担将涉及多个方面：
未成年人本身：由于未成年人通常没有经济能力，因此他们无法直接承担因交通事故造成的经济损失。然而，如果未成年人因驾驶共享电动车导致他人受伤或财产损失，其监护人（通常是父母或法定监护人）将需要根据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十八条第一款的规定，承担侵权责任。监护人尽到监护责任的，可以减轻其侵权责任，但并不能完全免除。
共享电动车公司：共享电动车公司在提供车辆时，有义务确保骑行者符合年龄要求。如果公司未能有效验证骑行者的年龄，导致未成年人能够轻易获取并驾驶车辆，那么公司在某种程度上可能需要承担一定的责任。然而，如果公司在车辆上明确标注了年龄限制，并且采取了合理的措施来验证骑行者的年龄（如通过身份证验证等），那么公司在这种情况下可能不需要承担责任。
保险公司：如果共享电动车投保了相关保险，那么保险公司可能会根据保险合同的约定，对因交通事故造成的部分损失进行赔偿。然而，需要注意的是，保险合同中通常会规定被保险人的年龄范围。如果未成年人驾驶车辆并发生事故，且不在保险合同的赔偿范围内，那么保险公司将不会承担赔偿责任。
在处罚方面，虽然法律没有明确规定对未成年人驾驶共享电动车的具体处罚措施，但交警部门在发现此类行为时，通常会进行劝阻和教育，并通知未成年人的监护人加强监管。如果未成年人驾驶共享电动车的行为导致了严重的交通事故，那么根据事故的严重程度和后果，可能会涉及刑事责任的问题。
综上所述，未成年人驾驶共享电动车是违法的，并且存在极大的安全隐患。家长和监护人应该加强对未成年人的教育和监管，确保他们不会驾驶共享电动车上路。同时，共享电动车公司也应该采取更加严格的措施来验证骑行者的年龄，确保车辆的安全使用。