根据国务院卫生行政部门的规定以及国家卫生计生委印发的《有碍食品安全的疾病目录》，以下是有碍食品安全的疾病：

1. 霍乱；
2. 细菌性和阿米巴性痢疾；
3. 伤寒和副伤寒；
4. 病毒性肝炎（甲型、戊型）；
5. 活动性肺结核；
6. 化脓性或者渗出性皮肤病。

这些疾病之所以被视为有碍食品安全，是因为它们可能通过患病者污染食品，进而通过食物传播给消费者，对食品安全构成严重威胁。因此，患有上述疾病的人员应避免从事与食品直接接触的工作，以确保食品的安全性和消费者的健康权益。如果你或你身边的人患有上述疾病，或者对食品安全有任何疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答和建议。