房产证去掉爷爷名字后交易是否需要交税，取决于具体情况。以下是对此问题的详细分析：

1. 如果去掉名字的行为被视为赠与：

   • 在一些情况下，将房产证上的名字去掉，可能被视为将房产的部分权益赠与给他人（如赠与给子女或其他亲属）。这种赠与行为在税法上可能需要缴纳赠与税。
   • 赠与税的具体税率和计税依据会因地区和具体法规而有所不同。因此，在进行此类操作前，建议咨询当地税务部门或专业税务顾问，以了解具体的税务负担。

2. 如果去掉名字的行为被视为买卖或转让：

   • 如果去掉名字的同时，涉及到了房产的买卖或转让行为，那么根据税法规定，这种交易行为通常需要缴纳相应的税费，如契税、个人所得税等。
   • 税费的计算会依据交易金额、房产价值、地区税率等因素进行。同样，建议在进行交易前咨询当地税务部门或专业税务顾问，以确保合规并了解具体的税务负担。

3. 其他考虑因素：

   • 除了上述两种情况外，还需要考虑房产证去掉名字的具体原因、方式以及当地的相关政策法规。这些因素都可能影响是否需要交税以及税费的多少。
   • 此外，如果房产证去掉名字后进行的交易涉及到了其他复杂的税务问题（如企业所得税、土地增值税等），那么更需要专业税务顾问的协助来确保合规并降低税务风险。

综上所述，房产证去掉爷爷名字后交易是否需要交税，取决于具体情况和当地的相关政策法规。建议在进行此类操作或交易前，咨询当地税务部门或专业税务顾问，以获取准确的税务信息和建议。