意外险评残等级标准和补偿是一个涉及保险赔付的重要问题。以下是对此问题的详细解答：
一、意外险评残等级标准
意外险的评残等级标准通常依据国家相关标准进行划分，如《人身保险伤残评定标准》。这些标准将伤残等级分为十个等级，从一级到十级，一级最为严重，十级相对较轻。
- 一级伤残：可能意味着器官缺失或功能完全丧失，如双目永久完全失明等。
- 二级伤残：如两上肢腕关节以上或两下肢踝关节以上缺失等。
- 三级至十级伤残：随着等级降低，伤残程度逐渐减轻，如一侧眼球缺失为三级，一手除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失等为十级。
二、补偿方面
补偿主要基于伤残等级来确定具体金额，通常包括伤残赔偿金、医疗费用、误工费等。
伤残赔偿金：
- 赔偿金的计算通常按照一定比例乘以保险金额。比如一级伤残可能赔付保险金额的100%，十级伤残赔付保险金额的10%，中间各级按相应比例递减。
- 具体赔偿比例和标准以保险合同约定为准，可能因不同保险公司、不同意外险产品而存在差异。
医疗费用补偿：
- 在保险合同约定的范围内，对因意外导致的合理且必要的医疗支出进行报销。
误工费：
- 根据被保险人因意外导致误工的实际天数，结合其误工前的收入水平给予一定补偿。
三、特殊情况的评残与补偿
- 门牙掉落两颗：是否能评残需依据具体情况及相关标准判断。一般而言，单纯门牙掉落两颗可能达不到较高等级的伤残标准，但如果伴有颌面部其他损伤，影响咀嚼、发音等功能，评残的可能性会增加。
- 三根肋骨骨折：通常可以申请评残，但具体评残结果需依据相关标准及实际情况判定。如果骨折导致了其他严重的功能障碍等情况，也可能被评定为相应伤残等级。
四、注意事项
- 具体的评残标准和补偿细节会因不同保险公司、不同意外险产品而存在差异，需仔细阅读保险合同条款来明确权利义务。
- 评残过程应由专业的司法鉴定机构进行，申请评残时需提供完整准确的病历资料。
- 在处理意外险赔付问题时，建议咨询专业的保险顾问或律师，以确保自身权益得到充分保障。
综上所述，意外险评残等级标准和补偿是一个复杂而重要的问题，涉及多个方面和细节。在处理相关问题时，务必仔细了解保险合同条款和相关法律法规，并寻求专业帮助以确保自身权益。