当您在食品中发现头发时，这明显属于食品质量不合格的情况，您作为消费者有权要求赔偿。以下是我为您详细整理的赔偿流程、法律依据以及维权途径：
一、赔偿流程与标准
保留证据：首先，您需要保留好购买凭证、食品照片以及可能的与商家的沟通记录等证据。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。
提出赔偿要求：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条的规定，您可以向经营者要求支付价款十倍或者实际损失三倍的赔偿金。如果计算出的增加赔偿金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。
与商家协商：您可以先尝试与商家进行协商，明确表达您的赔偿要求，并展示相关证据。如果商家同意赔偿，您可以按照协商的结果进行处理。
二、法律依据
《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条明确规定，消费者因购买或食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，有权向经营者或生产者要求赔偿损失。这一条款为您的赔偿要求提供了明确的法律依据。
三、维权途径
与商家协商：如前所述，这是最直接也是最简单的维权方式。如果商家同意赔偿，您可以快速解决问题。
向消协投诉：如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会将根据您的投诉内容和相关证据进行调解或处理。
向行政部门申诉：您还可以向工商管理、卫生监督等行政部门进行申诉。这些部门将对商家的违法行为进行调查，并根据调查结果作出相应的处罚。
提起诉讼：如果以上途径均未能解决问题，您可以选择向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备好起诉状和相关证据，并按照法院的要求进行立案和审理。
四、总结与建议
食品中出现头发是严重的食品安全问题，不仅损害了您的权益，也反映了商家在食品安全管理上的不足。因此，在维权的同时，也建议您向相关部门反映问题，以促使商家加强食品安全管理，确保类似问题不再发生。同时，也提醒您在购买食品时仔细查看食品的生产日期、保质期等信息，选择信誉良好的商家购买食品。