针对您提出的“轻伤二级如何双方签订谅解书以及是否还会判刑”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、谅解书的签订
谅解书的定义：
谅解书是受害人对犯罪行为表示谅解的文书，通常用于表达受害人对犯罪嫌疑人的宽容和原谅，并希望司法机关在量刑时能够予以考虑。
签订谅解书的步骤：
- 双方协商：首先，双方需要就赔偿事宜、道歉方式等进行协商，并达成一致意见。
- 撰写谅解书：在协商一致的基础上，由受害人或受害人委托的律师撰写谅解书，明确表达受害人对犯罪嫌疑人的谅解意愿。
- 签字确认：谅解书撰写完成后，需要双方签字确认，以确保其法律效力。
谅解书的内容：
谅解书应包含受害人的基本信息、犯罪嫌疑人的基本信息、犯罪事实简述、赔偿情况、受害人的谅解意愿以及双方签字确认等要素。
二、是否还会判刑
法律规定：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体，致人轻伤及以上后果的，构成故意伤害罪。轻伤二级已达到故意伤害罪的立案标准，因此理论上应当追究刑事责任。
谅解书的作用：
- 谅解书在量刑中是一个重要的从轻情节。司法机关在量刑时会综合考虑受害人的意愿、犯罪性质、赔偿数额、赔偿能力以及认罪、悔罪程度等情况。取得谅解书并不意味着犯罪嫌疑人必然不会被判刑，而是在量刑时有从轻处理的机会。
实际判决结果：
- 具体的判决结果需由司法机关根据具体案件事实和证据依法作出。法官会综合全案情况进行判断，包括犯罪情节、被告人的悔罪表现、社会危害程度等因素。如果犯罪情节轻微，且犯罪嫌疑人积极赔偿、真诚悔罪并取得谅解书，有可能会作出相对不起诉决定，或者在审判时适用缓刑、单处罚金等较轻的刑罚。但如果犯罪情节恶劣，即使有谅解书，也可能会判处实刑，只是在量刑时会考虑谅解书这一情节适当从轻处罚。
三、建议
面对此类情况，建议犯罪嫌疑人或其家属尽快寻求专业律师的帮助。律师能够更全面地了解相关法律规定，评估案件的具体情况，为犯罪嫌疑人提供有针对性的法律建议和辩护策略，以争取最有利的结果。
综上所述，轻伤二级双方签订谅解书后，是否还会判刑取决于具体案件事实和证据，以及司法机关的综合判断。但取得谅解书无疑是一个积极的从轻情节，有助于减轻犯罪嫌疑人的刑罚。