警察抓人时，参与的人数并不是固定的，而是会根据具体情况和需要进行调整。一般来说，警察在执行抓捕任务时，会确保有足够的人力来应对各种可能的情况，以保证任务的安全和顺利进行。

1. 常规情况：在一般的抓捕行动中，警察会根据犯罪嫌疑人的数量、危险程度、逃跑可能性等因素，决定派遣相应数量的警力。通常情况下，至少会有两名以上的警察参与，以确保在抓捕过程中能够相互协作、应对突发情况。

2. 特殊情况：对于特别危险的犯罪嫌疑人，或者需要特别谨慎处理的案件，警察可能会派遣更多的警力，甚至动用特警、武警等专业力量。同时，还可能会制定详细的抓捕计划，包括布控、拦截、抓捕等多个环节，以确保行动的万无一失。

3. 法律程序：值得注意的是，警察在抓捕犯罪嫌疑人时，必须遵守相关的法律程序和规定。例如，必须出示有效的执法证件、说明抓捕原因和依据、确保犯罪嫌疑人的合法权益等。这些程序和规定不仅是为了保护犯罪嫌疑人的合法权益，也是为了确保警察执法的合法性和正当性。

综上所述，警察抓人时一般会有多少人参与，并没有一个固定的答案。而是会根据具体情况和需要进行调整，以确保抓捕行动的安全和顺利进行。如果你对具体的抓捕行动有疑问或需要了解更多的法律信息，可以直接向我咨询。