针对越南籍夫妻离婚的处理方式，这主要取决于他们结婚时所在的地点以及他们目前所居住的地点。如果这对越南籍夫妻是在中国内地或者中国驻外领事馆办理的结婚登记，并且他们目前居住在中国内地，那么他们可以按照中国内地相关的法律法规来办理离婚手续。以下是一个详细的步骤说明：

1. 确认离婚意愿：

   • 夫妻双方需要自愿离婚，并共同签订书面离婚协议。这个协议应该明确双方自愿离婚的意思表示，并对子女抚养、财产以及债务处理等事项协商一致。

2. 准备所需材料：

   • 双方需要准备一些必要的材料，包括：有效护照或其他有效国际旅行证件（原件及复印件）、结婚证（原件及复印件）、双方共同签署的《离婚协议书》，以及各提交3张2寸单人近期正面半身免冠照片（具体数量可能根据当地要求有所不同，有的地方可能要求2张或4张）。

3. 前往婚姻登记机关：

   • 夫妻双方需要亲自到内地居民常住户口所在地的婚姻登记机关申请离婚登记。在申请时，婚姻登记机关会对他们的离婚协议进行初步审查。

4. 冷静期与发证：

   • 自婚姻登记机关收到离婚登记申请之日起三十日内为“冷静期”。在这个期间内，任何一方如果不愿意离婚，可以向婚姻登记机关撤回离婚登记申请。冷静期结束后三十日内，双方需要亲自到婚姻登记机关申请发给离婚证。如果未在这个期间内申请，则视为撤回离婚登记申请。

5. 特殊情况处理：

   • 如果未达成离婚协议，或者双方当事人或一方为限制民事行为能力或无民事行为能力，婚姻登记机关将不予受理离婚申请。在这种情况下，可能需要通过诉讼的方式来解决离婚问题。

需要注意的是，不同地区的具体流程和要求可能会有所不同。因此，在办理离婚手续前，建议夫妻双方先咨询当地婚姻登记机关或相关部门，了解具体的流程和要求。

另外，如果这对越南籍夫妻是在越南或其他国家办理的结婚登记，并且他们目前不在中国内地居住，那么他们可能需要按照越南或其他国家的法律法规来办理离婚手续。在这种情况下，建议他们咨询当地的律师或相关机构，以获取更具体的指导和帮助。