饭店员工确实需要交保险，这是用人单位的法定义务，也是保障员工合法权益和规避企业风险的重要举措。以下是对这一问题的详细解答：

一、法律依据与义务

根据《中华人民共和国社会保险法》和《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位，包括饭店等餐饮行业企业，应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这些法律明确规定了个体工商户等各类建立劳动关系的组织有为员工缴纳社保的责任和义务。未办理社会保险登记的，由社会保险经办机构核定其应当缴纳的社会保险费。

二、社保的具体内容与作用

社保包括了基本养老保险、基本医疗保险、工伤保险、失业保险和生育保险等五大险种，它们各自的作用如下：

1. 养老保险：为员工提供退休后的基本生活保障，确保员工在老年时期能够维持稳定的生活水平。
2. 医疗保险：在员工患病或非因工负伤时，提供医疗费用的报销，减轻员工的经济负担。
3. 工伤保险：覆盖员工在工作过程中可能发生的工伤事故，如烫伤、刀伤、滑倒摔伤等，为员工提供医疗救治和经济补偿。
4. 失业保险：在员工失业时，提供一定期限的生活补助，帮助员工度过失业期并寻找新的工作机会。
5. 生育保险：保障女职工在生育期间的相关权益，提供生育津贴和生育医疗费用的报销。

三、缴纳方式与规定

对于有雇工的饭店等餐饮企业，社保费用需由企业和员工共同承担。具体比例可能因地区而异，但通常员工个人缴纳一部分（如8%），单位承担更大比例（如16%）。企业需按照当地社保政策的规定，按时足额缴纳社保费用。

四、不缴纳社保的法律后果

如果饭店未按规定为员工缴纳社保，将面临一系列法律后果，包括：

1. 行政责任：被社保行政部门责令限期改正，逾期不改的，将面临罚款等行政处罚。
2. 民事责任：因未缴纳社保导致的民事赔偿责任，如赔偿员工养老金等损失。
3. 经济风险：员工可能因此解除劳动合同，并要求饭店支付经济补偿金。此外，还可能引发劳动纠纷，增加饭店的经营成本。

五、特殊情况说明

需要注意的是，对于非全日制用工或劳务关系的员工，社保缴纳的规定可能有所不同。例如，非全日制员工（每日工作时间不超过4小时，每周工作时间累计不超过24小时）的社保缴纳可能有所减免，但工伤保险仍需缴纳。而劳务关系的员工则可能不需要缴纳社保，具体需根据当地政策和实际情况确定。

综上所述，饭店员工需要交保险是法律规定的明确要求，也是保障员工权益和规避企业风险的重要举措。饭店应依法履行缴费义务，确保员工的合法权益得到充分保障。同时，饭店也可以根据自身情况和员工需求，考虑购买商业保险作为补充，进一步提高员工的保障水平。