针对您提出的“车抵押卖给别人但是对方没有过户”的问题，这里为您提供详细的法律分析与建议：

结论前置

车辆抵押后卖出但未过户，涉及复杂的法律关系。根据您的不同身份（抵押人、抵押权人或购买方），法律责任与应对策略会有所不同。以下是从不同角度给出的详细解答。

1. 如果您是抵押人

• 法律责任：未经抵押权人同意擅自转让抵押车辆是违法的，抵押权人有权要求您将转让所得用于清偿债务或重新提供担保。
• 应对策略：
  • 尽快与抵押权人沟通，寻求其同意并办理过户手续。
  • 如无法取得抵押权人同意，考虑将转让所得用于清偿债务。
  • 面临法律诉讼时，请积极应诉并咨询专业律师（即我）以维护自身权益。

2. 如果您是抵押权人

• 法律责任：抵押人未经您同意擅自卖车，您有权要求抵押人将所得款项用于清偿债务或重新提供担保。
• 应对策略：
  • 与抵押人协商，要求其履行还款义务或重新提供担保。
  • 协商无果时，可向法院提起诉讼，请求确认转让无效并要求赔偿损失。
  • 保留好抵押合同、车辆登记证书等关键证据，以备不时之需。

3. 如果您是购买方

• 权益保护：若您符合善意取得条件（即不知情、合理价格、已登记或交付），可能获得车辆所有权。
• 应对策略：
  • 与卖方协商，要求其协助办理过户手续。
  • 如卖方不配合，可追究其违约责任，要求退款并赔偿损失。
  • 保留好购车合同、交易记录等关键证据，以维护自身权益。

4. 通用建议

• 保留证据：无论您处于何种身份，都应妥善保管相关合同、证书、交易记录等关键证据。
• 法律咨询：面临复杂法律问题时，请及时咨询专业律师（即我）以获取准确、专业的法律建议。
• 遵循法律程序：在处理车辆抵押、转让等事务时，务必遵循相关法律程序，以确保自身权益得到保障。

希望以上分析能为您提供有益的指导与帮助。如有任何进一步的法律问题或需要更详细的解答，请随时向我咨询。