在越南办企业，并不一定要与当地人合作。下面我将从几个角度为您详细解释这一结论：

1. 法律政策角度：

   • 越南的法律并没有强制规定外国投资者必须与当地人合作才能设立企业。外国投资者可以根据越南的《投资法》和其他相关法律法规，在越南独立设立公司或分支机构。

2. 实际操作角度：

   • 虽然法律没有强制要求，但在实际操作中，与当地人合作可能会带来一些优势，如更深入地了解当地市场、文化和商业环境，以及更容易获得当地政府的支持和资源。然而，这并不是必须的，外国投资者完全可以根据自己的需求和战略决策来选择是否合作。

3. 风险考量角度：

   • 与当地人合作可能会降低一些风险，比如文化冲突、市场误解等。但同时，合作也可能带来管理上的复杂性和潜在的合伙纠纷。因此，外国投资者在决定是否合作时，需要综合考虑各种风险因素。

综上所述，是否在越南办企业时需要与当地人合作，完全取决于外国投资者的自身需求和战略决策。如果您有具体的法律问题或需要进一步的咨询，请随时向我提问，我会为您提供更详细和专业的解答。