关于陪产假最晚什么时候开始休，这个问题并没有一个统一的答案，因为它可能受到地区法规、公司政策以及个人情况等多种因素的影响。不过，我可以给你一些一般性的指导和建议。

首先，你需要了解你所在地区的陪产假相关法规。比如，在福建省，根据《福建省人口与计划生育条例》的规定，符合生育条件的男方可以享受15天的陪产假。而在上海市，根据修改后的《上海市人口与计划生育条例》，男方可以享受10天的配偶陪产假。这些规定可能会因地区而异，所以你需要查阅你所在地区的具体法规。

其次，你还需要考虑公司政策。有些公司可能会根据地区法规制定自己的陪产假政策，包括陪产假的开始时间、时长以及是否可以分段休假等。因此，建议你查阅公司的员工手册或者与人力资源部门联系，了解公司的具体规定。

最后，个人情况也会影响陪产假的开始时间。比如，你可能需要根据你妻子的预产期、你的工作安排以及家庭其他成员的照顾能力等因素来综合考虑何时开始休陪产假。

总的来说，陪产假最晚什么时候开始休并没有一个固定的答案。我建议你先了解你所在地区的法规和公司政策，然后结合你的个人情况来做出决定。如果你有任何疑问或者需要进一步的帮助，可以咨询你所在地区的人力资源和社会保障部门或者公司的人力资源部门。