甲状腺全切本身并不直接决定是否能评残，而是需要根据具体情况进行综合评定。以下是从不同角度对这一问题的详细解答：

1. 评残体系与标准：

   • 甲状腺全切的评残涉及工伤评残和人身损害伤残评定两个体系。
   • 在工伤评残中，依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》GB/T 16180-2014，甲状腺全切可能根据具体情况被评定为不同等级，如六级（双侧甲状腺切除后需终身依赖甲状腺激素替代治疗）或七级（一侧甲状腺切除）等。
   • 在人身损害伤残评定中，依据《人体损伤致残程度分级》，甲状腺全切也可能根据功能障碍程度被评定为不同等级。

2. 评残的考虑因素：

   • 伤残原因：是否与工作相关，如是否为工作受伤或职业病导致。
   • 伤残程度：包括器官缺失或功能丧失的程度、生活自理障碍等。
   • 甲状腺癌的特殊性：虽然其恶性程度通常较低，但若导致严重后果，如器官缺失、功能完全丧失等，患者可申请伤残等级评定。

3. 申请评残的流程：

   • 收集相关证据和材料，如医疗诊断证明、工伤认定申请表等。
   • 向当地劳动能力鉴定委员会或相关机构提交申请。
   • 等待鉴定结果，并根据结果采取相应的法律措施。

4. 注意事项：

   • 保持良好心态，积极配合治疗以延长存活周期并提高生活质量。
   • 饮食调整，避免服用含碘量较大的食物以防刺激甲状腺。
   • 若涉及伤残评定，应咨询专业机构以获取准确信息和指导，如有需要，可以直接向我咨询。

综上所述，甲状腺全切是否能评残以及评残等级的具体确定，需要根据患者的具体情况、伤残原因、伤残程度以及相关法律法规进行综合评定。如果你有更具体的情况或疑问，可以直接向我提问，我会根据你的具体情况给出更详细的解答。