水杯开发票时，其类别主要依据购买水杯的用途和场景来确定。在一般情况下，水杯作为日常用品，如果购买用于办公场所或作为员工福利，可以计入“办公费”或相应的费用科目。
具体来说：
如果水杯是用于办公场所的日常使用，比如供员工饮水或作为会议用品，那么它通常会被视为办公用品的一部分，因此开发票时可以归类为“办公费”或类似的费用项目。这种情况下，购买水杯的费用可以在企业所得税前据实扣除。
如果水杯是作为员工福利发放给员工，比如作为节日礼品或员工关怀的一部分，那么它可能会被计入“职工福利费”。但需要注意的是，职工福利费在企业所得税前的扣除是有限额的，通常是在工资薪金支出总额的14%以内。此外，职工福利费对应的进项税是不能抵扣的。
如果水杯是用于特定的业务活动，比如作为商务接待的一部分或用于赠送客户，那么其费用可能会计入“业务招待费”或其他相应的费用科目。这种情况下，费用的税务处理可能会更加复杂，需要依据具体的税务规定来处理。
综上所述，水杯开发票时的类别主要取决于其购买用途和场景。在不确定的情况下，建议咨询专业的财务或税务人员以获取更准确的指导。