关于水利工程监理的抽查比例，这通常取决于具体的地区、政策以及监管要求。不过，我可以根据您提供的参考信息，给出一些概括性的解答。

首先，从湖南省水利厅办公室发布的《关于开展2024年度水利工程招标投标“双随机、一公开”抽查工作的通知》中，我们可以看到对于水利工程招标投标的抽查比例有明确规定。该通知指出，抽查比例不低于抽查范围内招标项目的5%。同时，对于存在异议、复核、投诉以及项目实施过程中出现过质量安全事故或被监管部门查处的项目，应适当提高抽查比例或频次，以加大检查力度。

此外，从阳信县城乡水务局发布的2025年“双随机、一公开”监管抽查计划中，我们也可以看到对水利行业工程项目的抽查比例同样为5%。这一比例适用于水利安全生产的监督检查、水利工程建设的监督检查以及水利工程建设质量的监督检查等多个方面。

综上所述，虽然具体的抽查比例可能因地区、政策等因素而有所不同，但一般来说，水利工程监理的抽查比例通常会不低于5%。对于特定情况或重点项目，抽查比例可能会适当提高。

如果您需要了解更具体、更详细的抽查比例信息，建议您咨询当地的水利部门或相关监管机构，以获取最准确、最权威的信息。